promocja   Dział Komunikacji
i Wymiany Akademickiej

ul. Akademicka 13 20-950 Lublin, IVp. mapa JAK TRAFIĆ?
tel. (+ 81) 445 66 91, 445 65 12, e-mail: promocja@up.lublin.pl



Media o nas - wybór najciekawszych artykułów

07.06.2018

Portal natemat.pl zamieścił wywiad z dr hab. inż. Zbigniewem Jaroszem z Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, dotyczący truskawek. Przestały one być towarem sezonowym, coraz popularniejsza jest uprawa całoroczna, a owoce są coraz większe. Nie jest to jednak związane z modyfikacją genetyczną lecz z udoskonaloną hodowlą. Z uwagi na sprzyjające warunki klimatyczne, jakość naszych truskawek jest tak dobra, że nasi zachodni sąsiedzi sprzedają je czasami jako niemiecki produkt. Rozmówca zaznacza, iż "poszczególne rejony upraw truskawki w Polsce również posiadają specyficzne walory smakowe. Słynna jest np. truskawka kaszubska, czerwińska, bielińska.(...) specyficzny mikroklimat nadaje tym owocom delikatne nutki posmaku, gdzie klienci są w stanie odróżnić je od pozostałych.  Fenomenem tego owoca jest nie jeden konkretny zapach, lecz mieszanka aromatów. Naukowcy wyodrębnili woń słodko-karmelową, maślaną, owocową a także zieloną nutę - zapach ściętej trawy. Jeśli mówimy o smaku, to przykładowo niekształtna odmiana leśna - posiadająca antylan metylu - może wytworzyć więcej cząsteczek smakowych niż uprawna. Wreszcie sposób uprawy i warunki pogodowe mają niebagatelny wpływ na ostateczne walory smakowe i estetyczne tej rośliny.

 

 

szczegóły na portalu natemat.pl: natemat.pl/237927,jaka-truskawka-jest-najlepsza-naukowcy-wiedza-dlaczego-sa-takie-smaczne


« wstecz